يُعد اختيار الطعام أمراً أساسياً في إدارة مرض السكري. إذا كنت مصاباً بهذا المرض، فستجد في هذه المقالة قائمة الأكل الممنوع لمرضى السكري التي ستساعدك في التحكم بمستويات السكر لديك.
 |
| الأكل الممنوع لمرضى السكري: |
قائمة الأطعمة المحظورة لمرضى السكري
إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فإن اتباع نظام غذائي مناسب سيُساعدك على تجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم، والحفاظ على وزنك، وتقليل المخاطر الصحية.
في هذه المقالة، سنعرض قائمة بالأطعمة التي يجب على مرضى السكري تجنبها. لكن قبل ذلك، سنقدم لمحة شاملة عن مرض السكري لتتمكن من التوافق بين نوع مرضك والأطعمة التي تناسب حالتك الصحية.
مرض السكري هو اضطراب مزمن يؤثر على تنظيم نسبة السكر في الدم، ويشمل نوعين رئيسيين:
- السكري من النوع الأول: يحدث نتيجة مرض مناعي ذاتي، حيث يقوم الجهاز المناعي بمهاجمة وتدمير خلايا معينة في البنكرياس المسؤولة عن إنتاج الأنسولين، وهو الهرمون الذي ينظم مستوى الجلوكوز في الدم.
- السكري من النوع الثاني: يتطور تدريجيًا، وعادة ما يرتبط بزيادة الوزن. في هذا النوع، تصبح الخلايا مقاومة للأنسولين، ويبدأ مستوى السكر في الدم في الارتفاع تدريجيًا. بعد عدة سنوات، قد يصبح البنكرياس غير قادر على إفراز كمية كافية من الأنسولين، مما يؤدي إلى اضطراب في تنظيم مستويات السكر في الدم.
الأطعمة الممنوعة لمرضى السكري من النوع 1
على الرغم من أن مريض السكري من النوع الأول يحتاج إلى كمية معينة من الكربوهيدرات يوميًا، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي قد تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر وتؤدي إلى تقلبات يصعب التحكم بها. في ما يلي ، سنستعرض بعض الاطعمة التي ينبغي على مريض السكر من النوع الأول تجنبها، وهذا على حسب ماجاء في موقع "adiam"
- الزبادي الحلو والزبادي اليوناني المحلى: يحتوي على السكريات المضافة، التي تؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم بسرعة.
- الحلوى الكريمية: غنية بالسكريات والدهون المشبعة، مما قد يزيد من مستويات السكر بشكل حاد.
- الجبن بنسبة دهون تزيد عن 40%: يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ما قد يضر بصحة القلب ويفاقم مقاومة الأنسولين.
- اللحوم الدهنية (مثل الضأن والأغنام، واللحوم المقلية أو المغطاة بالبقسماط، والنقانق واللحوم المعالجة): تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير الصحية والسعرات الحرارية، ما قد يؤثر سلبًا على مستويات السكر في الدم.
- الأطعمة المقلية: غنية بالدهون غير الصحية والسعرات الحرارية، التي ترفع مستوى السكر وتزيد من مخاطر أمراض القلب.
- الأرز الأبيض: يعتبر كربوهيدرات مكررة، تفتقر إلى الألياف وترفع مستويات السكر بسرعة.
- البطاطس المقلية: تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون، مما يرفع السكر بشكل سريع ويؤثر على حساسية الأنسولين.
- الوجبات الجاهزة: غالبًا ما تحتوي على سكريات ودهون مضافة، إلى جانب مستويات عالية من الملح، وهي تضر بصحة مرضى السكري.
- المعجنات والحلويات: غنية بالسكريات والدهون، وترفع السكر بسرعة في الدم.
- حبوب الإفطار المحلاة: تحتوي على السكريات والكربوهيدرات المكررة، وهي تفتقر إلى الألياف.
- الفواكه المجففة أو الفواكه في الشراب: تحتوي على نسب مرتفعة من السكر الطبيعي والمضاف، مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في السكر.
- المايونيز: يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، والتي قد تضر بمستويات السكر في الدم.
الابتعاد عن هذه الأطعمة أو تناولها بكميات محدودة يساعد مريض السكري من النوع الأول على الحفاظ على استقرار السكر وتجنب الارتفاعات الحادة.
الأطعمة الممنوعة لمرضى السكري من النوع 2
إذا كنت تعاني من السكري من النوع الثاني، من الأفضل تجنب تناول الطعام بشكل متكرر لمنح جسمك الوقت الكافي لهضم الوجبات كما يُنصح بتجنب الأطعمة التي تؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر، حيث يمكن أن تعيق جهودك في التحكم في الحالة.
تشمل الأطعمة التي ينبغي لمريض السكري من النوع الثاني تجنبها ما يلي:
- الخبز الأبيض: يحتوي على الكربوهيدرات المكررة التي تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر.
- السكر الأبيض: يرفع مستوى السكر في الدم فور تناوله ويخلو من الفوائد الغذائية.
- المعكرونة والأرز المطبوخان بشكل مفرط: يمكن أن يسببا ارتفاعات مفاجئة في السكر.
- المعجنات والحلويات: غنية بالسكر والدهون غير الصحية.
- العسل: يحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات الطبيعية التي ترفع مستوى السكر.
- عصائر الفاكهة: حتى الأنواع الطبيعية منها قد تحتوي على نسبة عالية من السكر.
- المشروبات الغازية: مليئة بالسكر والمحليات الصناعية الضارة بصحة مرضى السكري.
- الأطعمة فائقة المعالجة: مثل الوجبات الجاهزة، البيتزا المجمدة، البسكويت، الحبوب المصنعة، الحساء الفوري؛ إذ تحتوي على سكريات ودهون مشبعة ومواد مضافة غير صحية.
مؤشر نسبة السكر في الدم وعلاقته بمرض السكري
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس مهم يجب أن ينتبه إليه مرضى السكري، حيث يوضح سرعة هضم الكربوهيدرات في الطعام وارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناولها.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تسبب ارتفاعًا سريعًا في السكر، مما قد يكون ضارًا لمرضى السكري. لذلك، يُنصح مرضى السكري باختيار أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، لأن هذه الأطعمة ترفع مستوى السكر ببطء وتساعد على التحكم فيه بشكل أفضل.
من الجدير بالذكر أن الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الخضروات والحبوب الكاملة، تساهم في خفض المؤشر الجلايسيمي للطعام، مما يجعلها خيارات مناسبة للتحكم في مستوى السكر.
نموذج لنظام غذائي مناسب لمريض السكري
إليك مثالًا على نظام غذائي يومي مخصص لمرضى السكري، يعتمد على أطعمة متوازنة تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. هذا النظام يشمل خيارات متنوعة تناسب احتياجات كبار السن المصابين بالسكري، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
وجبة الإفطار:
- خبز بالنخالة مع القليل من الزبدة.
- جبن قريش خالي من الدسم (0%) وخالٍ من السكر.
- ثمرة بوميلو (جريب فروت).
- شاي غير محلى.
وجبة الغداء:
- سلطة الهندباء مع صلصة خفيفة من جبن القريش (0%) وملعقة زيت زيتون بكر.
- سمك مشوي.
- أرز بني مع كوسا مطهية على البخار.
- جبن الماعز.
وجبة العشاء:
- كراث مخلل.
- لحم عجل مشوي.
- عصيدة بولينتا مع طماطم مخبوزة.
- زبادي بالفواكه خالي من الدسم (0%).
اقرأ المزيد حول هكذا يجب أن تكون التغذية الصحية لمرضى السكري
فواكه مسموح بتناولها لمرضى السكري
بعض الفواكه تُعتبر غير مناسبة لمريض السكري، مثل الكرز، والمانجو، والموز، وذلك لأنها من الفواكه الأكثر حلاوة والتي قد يسبب محتوى الفركتوز فيها ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم. لذلك يُنصح بتناول الفواكه التي تتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض، وذلك لاحتوائها على الألياف، والفيتامينات، والمعادن. ومن الفواكه الموصى بها:
- التفاح.
- الخوخ.
- الكيوي.
- الكمثرى.
- البرتقال.
- الحمضيات.
- الثمار الحمراء.
كما يمكن تناول الزبادي الطبيعي الخالي من السكر والدسم كخيار صحي. يُفضل اختيار الفواكه الكاملة كتحلية أو كوجبة خفيفة. ولتقليل تأثير الفاكهة على مستوى السكر، يمكن تناولها مع مصدر بروتين مثل زبدة الفول السوداني، أو إضافة الألياف لمساعدة الجسم على امتصاص السكر بشكل أبطأ.
اقرأ أيضاً أخطر الفواكه لمرضى السكري
الخاتمة
وفي الختام، يمكن القول إن اتباع نظام غذائي مناسب لحالتك الصحية يلعب دورًا كبيرًا في التحكم بمستويات السكر في الدم.
إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فإن النظام الغذائي الموصى به يشمل الكربوهيدرات المعقدة والألياف، مع التركيز على تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات، بالإضافة إلى اللحوم الخالية من الدهون، والأسماك الدهنية، والزيوت النباتية الغنية بأوميغا-3.
إلى جانب هذا النظام الغذائي الصحي، يُنصح بتجنب الأطعمة التي قد ترفع مستوى السكر في الدم، والتي تم ذكرها أعلاه، وذلك لضمان استقرار مستويات السكر وتحقيق صحة أفضل.